خواص بامیه؛ 10 خاصیت بامیه برای سلامت بدن - سفرنامه ازمیر

بامیه چیست؟

بامیه که گاهی اوقات در متن های انگلیسی با نام انگشت بانو (Ladys Finger) نامیده می گردد، گیاهی گلدار با غلاف های خوراکی است. این گیاه در آب وهوای گرم بهتر رشد می نماید و اغلب در آفریقا و جنوب آسیا کشت می گردد. بعلاوه با اینکه بامیه در دو رنگ قرمز و سبز وجود دارد، هر دو نوع طعم یکسانی دارند و نوع قرمز هم اغلب در هنگام پخت سبز می گردد.

بامیه اگرچه در اصل یک میوه است، اما اغلب مانند یک سبزی در آشپزی استفاده می گردد.بعلاوه اگرچه بامیه چندان پرطرفدار نیست، اما همچنان ارزش غذایی زیادی دارد.

ارزش غذایی بامیه

بامیه سرشار از ویتامین های آ و سی و بعلاوه آنتی اکسیدان هایی است که به کاهش خطر ابتلا به بیماری های جدی مانند سرطان، دیابت، سکته مغزی و بیماری های قلبی یاری می نمایند.

به طور کلی، بامیه منبع خوبی از ویتامین ها و مواد معدنی زیر است:

• منیزیم
• فولات
• ویتامین آ
• ویتامین سی
• ویتامین کا
• ویتامین ب6

بعلاوه یک فنجان (معادل 100 گرم) بامیه خام حاوی ارزش غذایی به توضیح زیر است:

خواص بامیه برای سلامتی بدن

بامیه کالری کمی دارد، اما سرشار از مواد مغذی است. ویتامین سی موجود در بامیه به عملکرد سالم سیستم ایمنی یاری می نماید. بامیه بعلاوه سرشار از ویتامین کا است که به بدن شما برای جلوگیری از لخته شدن خون یاری می نماید.

بعضی دیگر از فواید سلامتی بامیه عبارتند از:

1. سرشار از آنتی اکسیدان

آنتی اکسیدان ها ترکیبات طبیعی هستند که به بدن شما یاری می نمایند تا با مولکول هایی به نام رادیکال های آزاد که می توانند به سلول ها آسیب برسانند، مبارزه کند. رادیکال های آزاد بیشتر به علت ایجاد آسیب اکسیداسیون شناخته می شوند که در نهایت می تواند منجر به سرطان گردد.

آنتی اکسیدان های اصلی موجود در بامیه، پلی فنول ها از جمله فلاونوئیدها و ایزوکرستین و بعلاوه ویتامین های آ و سی هستند. تحقیقات نشان می دهد که داشتن یک رژیم غذایی سرشار از پلی فنول ها ممکن است با کاهش خطر لخته شدن خون و آسیب اکسیداتیو، سلامت قلب را بهبود ببخشد.

پلی فنول ها بعلاوه به علت توانایی منحصر به فردشان در ورود به مغز و محافظت در برابر التهاب، ممکن است برای سلامت مغز مفید باشند. این مکانیسم های دفاعی ممکن است به محافظت از مغز شما در برابر علائم پیری یاری نموده و شناخت، یادگیری و حافظه را بهبود بخشند

2. مبارزه با سرطان

اشاره کردیم که بامیه حاوی آنتی اکسیدان هایی به نام پلی فنول ها، از جمله ویتامین های آ و سی است. بعلاوه حاوی پروتئینی به نام لکتین است که ممکن است رشد سلول های سرطانی را در انسان مهار کند. مطالعات صورت گرفته بر روی ترکیبات بامیه نشان داد که آن ها رشد سلول های سرطان سینه را تا 63 درصد مهار می نمایند. البته برای اثبات قطعی خواص ضد سرطانی بامیه، تحقیقات بیشتری ضروری است.

پلی فنول ها با جلوگیری از لخته شدن خون و کاهش آسیب رادیکال های آزاد، خطر ابتلا به مسائل قلبی و سکته مغزی را کاهش می دهند. آنتی اکسیدان های موجود در بامیه بعلاوه ممکن است با کاهش التهاب مغز، برای مغز شما مفید باشند.

3. کاهش خطر ابتلا به بیماری قلبی

سطح بالای کلسترول، با افزایش خطر ابتلا به بیماری قلبی مرتبط است. بامیه حاوی ماده ای ژل مانند و غلیظ به نام موسیلاژ است که در زبان عامیانه لیزاب نامیده می گردد و می تواند در طول هضم به کلسترول متصل گردد و باعث گردد که به جای جذب شدن در بدن، به وسیله مدفوع دفع گردد.

یک مطالعه 8 هفته ای، موش ها را به طور تصادفی به 3 گروه تقسیم کرد و به آن ها رژیم غذایی پرچرب حاوی 1 یا 2 درصد پودر بامیه یا رژیم غذایی پرچرب بدون پودر بامیه داد. موش هایی که رژیم غذایی بامیه داشتند، کلسترول بیشتری را از مدفوع خود دفع کردند و سطح کلسترول کل خونشان نسبت به گروه کنترل پایین تر بود.

یکی دیگر از فواید احتمالی بامیه برای قلب، محتوای پلی فنول آن است. یک مطالعه چهار ساله روی 1100 نفر نشان داد که افرادی که رژیم غذایی غنی از پلی فنول مصرف می کردند، نشانه های مرتبط با بیماری قلبی را کمتر نشان دادند.

4. کنترل قند خون

حفظ سطح قند خون برای سلامت کلی شما بسیار مهم است. قند خون بالا به طور مداوم می تواند منجر به پیش دیابت و دیابت نوع 2 گردد. مطالعات مختلف نشان داده اند که بامیه ممکن است به کنترل سطح قند خون یاری کند. محققان معتقد هستند که بامیه ممکن است به جلوگیری از جذب قند در طول هضم یاری کند.

در یک مطالعه، موش هایی که بامیه خالص و شکر مایع دریافت کردند، نسبت به موش های گروه کنترل، افزایش ناگهانی قند خون کمتری داشتند. با این حال، شواهد بیشتری برای تأیید اینکه بامیه به کنترل سطح قند خون در انسان یاری می نماید یا نه، مورد احتیاج است. بعلاوه بامیه ممکن است با متفورمین، یک داروی رایج برای کنترل دیابت، تداخل داشته باشد. بنابراین، خوردن بامیه برای افرادی که این دارو را مصرف می نمایند، توصیه نمی گردد

5. حمایت از بدن در دوران با.رداری

یک فنجان بامیه حاوی حدود 15 درصد از احتیاج روزانه بدن فولات است. فولات یا همان ویتامین ب9، یک ماده مغذی مفید برای زنان باردار محسوب شده و به کاهش خطر نقص لوله عصبی که بر مغز و ستون فقرات جنین در حال رشد تأثیر می گذارد، یاری می نماید.

توصیه می گردد که همه زنان در سن باروری روزانه 400 میکروگرم فولات مصرف نمایند. یک آنالیز که شامل 12 هزار زن بالغ سالم بود، نشان داد که بیشتر آن ها به طور میانه فقط 245 میکروگرم فولات در روز مصرف می کردند. مطالعه دیگری که 6 هزار زن غیر باردار را به مدت 5 سال پیگیری کرد، نشان داد که 23 درصد از شرکت نمایندگان غلظت فولات ناکافی در خون خود داشتند.

با این حال، چنانچه باردار هستید، توصیه می گردد پیش از افزودن بامیه به رژیم غذایی خود، با پزشک مشورت کنید.

6. یاری به سلامت دستگاه گوارش

فیبر فواید زیادی برای سلامتی دارد و بیشتر مردم می توانند میزان بیشتری از آن را در رژیم غذایی خود استفاده نمایند. بامیه سرشار از فیبر است و مطالعات نشان داده است که مصرف آن می تواند خطر ابتلا به سرطان روده بزرگ را کاهش دهد. این موضوع بسیار مهم است، زیرا سرطان روده بزرگ یکی از علل اصلی مرگ و میر ناشی از سرطان در دنیا محسوب می گردد.

علاوه بر این، بامیه حاوی مقادیر زیادی از نوعی فیبر به نام پکتین است. پکتین یک نوع فیبر پری بیوتیک ژل مانند است، به این معنی که باکتری های خوب روده شما را تغذیه می نماید. میکروبیوم سالم به معنای التهاب و نفخ کمتر و مدفوع بهتر است که اگر مستعد یبوست هستید، برای شما خبر خوبی محسوب می گردد.

7. تقویت استخوان ها

میوه ها و سبزیجات معمولاً خاصیت تقویت سلامت استخوان ها را ندارند، اما بامیه یک استثنای نادر است. این میوه منبع عالی کلسیم است که برای تقویت استخوان ها بسیار مهم است. به عبارت دیگر، با خوردن نصف فنجان بامیه پخته شده، حدود 6 درصد از کلسیم روزانه خود را دریافت می کنید.

بعلاوه بامیه سرشار از ویتامین کا نیز است. ویتامین کا یک ویتامین محلول در چربی است که برای رشد و حفظ استحکام استخوان ها به آن احتیاج دارید. نصف فنجان بامیه پخته شده، 27 درصد از ویتامین کا مورد احتیاج روزانه شما را تامین می نماید.

8. یاری به سلامت پوست

پکتین موجود در بامیه، خاصیت ارتجاعی پوست را افزایش می دهد. خوردن منظم بامیه می تواند سلامت پوست را بهبود ببخشد. بعلاوه آنتی اکسیدان های موجود در آن می توانند به تصفیه خون و از بین بردن ناخالصی هایی که در دفع آکنه نقش دارند، یاری نمایند.

علاوه بر استفاده از بامیه برای غذا، می توانید بامیه را له نموده و به عنوان ماسک صورت بهره ببرید تا پوست شما روشن تر و نرم تر گردد.

9. تسکین علائم آسم

ویتامین سی به همراه میزان آنتی اکسیدان های موجود در بامیه، پتانسیل کاهش مسائل تنفسی مانند آسم را دارد. بنابراین، وقتی علائم آسم دارید، می توانید از بامیه برای تسکین علائم آن بهره ببرید.

10. کاهش وزن

بامیه سرشار از فیبر، از جمله فیبر محلول و نامحلول است. این فیبر برای کاهش وزن بسیار مفید است، زیرا هضم آن موقع بیشتری می برد و شما را برای مدت طولانی تری سیر نگه می دارد. بعلاوه بامیه به علت مزیت کم کالری بودن، به یک غذای ایده آل برای یاری به کنترل وزن تبدیل می گردد.

روش های مصرف بامیه

بامیه را می توان به روش های مختلفی مثل سوپ یا خورشت، به رژیم غذایی اضافه نمود. با این حال، توجه داشته باشید که به علت وجود لعاب در بامیه، هنگام گرم شدن می تواند چسبنده یا لزج گردد. می توانید با پختن بامیه در حرارت بالا در ماهیتابه، از ایجاد این بافت چسبنده جلوگیری کنید. بعلاوه می توانید بامیه را ترشی کنید تا لزجی آن کاهش بیابد.

در اینجا چند روش دیگر برای اضافه نمودن بامیه به رژیم غذایی شما آورده شده است:

• آن را در فر کباب کنید تا یک میان وعده سالم داشته باشید.
• بامیه را با رب گوجه فرنگی بپزید و روی ماکارونی سرو کنید.
• بامیه نمک زده را کباب کنید تا کمی برشته گردد.
• بامیه را با سیر تفت دهید.
• بامیه را به انواع غذاهای سرخ شده با سبزیجات اضافه کنید.

سوالات متداول درباره بامیه

خواص بامیه برای لاغری چیست؟

بامیه به علت محتوای فیبر موجود در آن، شما را برای مدت طولانی تری سیر نگه داشته و در نتیجه، منجر به افزایش تعادل وزن بدن می گردد.

خواص بامیه برای زانو درد شامل چه مواردی است؟

بامیه از جمله میوه های حاوی کلسیم محسوب می گردد. افزایش مصرف کلسیم، به سلامت استخوان های بدن و پیشگیری از پوکی استخوان یاری نموده و می تواند در تسکین علائم زانو درد مفید باشد.

آیا فواید بامیه برای زنان اثبات شده است؟

تا به امروز ثابت شده که بامیه آنتی اکسیدان و پکتین بالایی دارد. این دو مورد در بسیاری از مکمل های سلامتی و زیبایی دیده می شوند. در نتیجه می توانند به سلامت کلی بدن و بعلاوه زیبایی پوست در زنان و مردان یاری نمایند.

برترین روش مصرف بامیه چیست؟

بامیه را می توان به روش های مختلف خام، کبابی و حتی ترشی بامیه مصرف کرد. با این حال، متداول ترین روش استفاده از بامیه در میان ایرانی ها، پختن آن به صورت خورشت بامیه است.