طرز تهیه پاستا با سس سفید؛ یک وعده خوش طعم، ساده و سریع - سفرنامه ازمیر

این پاستا نه تنها سبک و مقوی است، بلکه برای همه اعضای خانواده، حتی بچه ها، هم مناسب است. در ادامه طرز تهیه پاستا با سس سفید را می توانید با جزئیات دقیق بخوانید، بعلاوه در صورت علاقه به غذاهای گیاهی می توانید مطلب طرز تهیه پاستای وگان را مطالعه کنید.

مواد لازم برای تهیه پاستا با سس سفید

• ماکارونی لوله ای 100 گرم
• آب جوش 4 پیمانه
• شیر پرچرب خبرنگاران 1/2 پیمانه
• آرد همه منظوره 1/5 قاشق غذاخوری
• کره 2 قاشق غذاخوری
• فلفل سیاه 1/5 قاشق چای خوری
• سیر 2 حبه
• پونه کوهی 1/5 قاشق چای خوری
• نمک به اندازه لازم
• پرک فلفل قرمز 1/5 قاشق چای خوری
• خامه خبرنگاران 1/4 پیمانه
• هویج 1/4 پیمانه
• دانه های ذرت 1/4 پیمانه
• نخود سبز 1/4 پیمانه
• فلفل دلمه ای 1/4 پیمانه

طرز تهیه پاستا با سس سفید

مرحله اول: جوش آوردن و آبکش کردن پاستا

چهار لیوان آب را در یک قابلمه بزرگ به جوش بیاورید، سپس پاستا و یک چهارم قاشق چای خوری نمک را به آن اضافه کنید. پاستا را روی شعله میانه رو به بالا بپزید تا زمانی که به حالت آل دنته (پاستا کامل پخته شده ولی هنوز کمی سفتی در مرکز آن به جای مانده است) برسد.

توصیه می گردد زمان پیشنهادی پخت روی بسته پاستا را آنالیز کنید و حدود یک دقیقه زودتر از آن موقع، پاستا را از روی حرارت گاز بلند کنید. حدود یک چهارم لیوان از آب پخت پاستا را نگه دارید، سپس پاستا را در آبکش بریزید، روی آن را بپوشانید و کنار بگذارید.

مرحله دوم: تفت دادن سبزیجات

نصف قاشق غذاخوری روغن یا کره داخل یک تابه بریزید؛ سبزیجات را اضافه کنید و روی حرارت میانه رو به بالا تفت بدهید تا کمی نرم ولی همچنان تُرد باقی بمانند. این مرحله حدود پنج تا شش دقیقه زمان می برد. بعد از آن، سبزیجات را داخل یک بشقاب بریزید و کنار بگذارید.

مرحله سوم: تهیه سس سفید یا بشامل

دو قاشق غذاخوری کره پاستوریزه خبرنگاران را در یک تابه ذوب کنید؛ در صورت تمایل، سیر خردشده را اضافه کنید و حدود 30 تا 40 ثانیه روی حرارت میانه تفت بدهید. آرد سفید را اضافه کنید و خوب هم بزنید؛ حدود یک دقیقه تفت بدهید تا بوی خامی آرد گرفته گردد، اما مراقب باشید آرد تغییر رنگ ندهد. چون اندازه آرد کم است، ممکن است کمی خشک یا گلوله ای گردد که ایرادی ندارد. حالا شعله گاز را خاموش کنید و در حالی که مرتب هم می زنید، نصف لیوان شیر پرچرب خبرنگاران را به آرامی اضافه کنید تا شیر با مخلوط کره و آرد ترکیب گردد.

هم زدن را ادامه بدهید تا سس سفید بافتی یکدست و خامه ای پیدا کند و گلوله ای نگردد؛ به جای مانده شیر را اضافه کنید و مجدد خوب هم بزنید. حالا گاز را دوباره روشن کنید و روی حرارت میانه رو به پایین تنظیم کنید تا سس سفید غلیظ گردد؛ مرتب هم بزنید و دیواره های ظرف را هم بتراشید تا سس کاملاً یکدست بماند. در این مرحله خامه یا پنیر را اضافه کنید و خوب مخلوط کنید.

سس سفید زمانی آماده است که آن قدر غلیظ گردد که پشت قاشق را بپوشاند. برای اطمینان، می توانید با انگشت یا قاشق خطی روی سطح سس بکشید؛ اگر رد خط باقی ماند و سس به عقب برنگشت، یعنی به غلظت دلخواه رسیده اید.

مرحله چهارم: اضافه کردن سس و سبزیجات به پاستا

سبزیجات و پاستای پخته شده را به سس سفید اضافه کنید و آرام هم بزنید تا به خوبی با هم ترکیب شوند. سپس فلفل سیاه، پونه کوهی و پودر فلفل قرمز را اضافه کنید. اگر دوست دارید، می توانید کمی جوز هندی آسیاب شده هم اضافه کنید. اگر سس بعد از خنک شدن بیش از حد غلیظ شد، دو قاشق غذاخوری از آب پخت پاستا را که کنار گذاشته اید، اضافه کنید تا کمی رقیق گردد. پاستای سس سفید را با پودر فلفل قرمز و فلفل سیاه آسیاب شده تزئین کنید و آن را گرم یا داغ سرو کنید، چون با سرد شدن، سس غلیظ تر می گردد.

نکات تکمیلی برای تهیه پاستا با سس سفید

با خواندن مراحل طرز تهیه پاستا با سس سفید در بالا و رعایت نکات تکمیلی که در ادامه می خوانید، غذایی لذیذتر تهیه کنید:

جلوگیری از بریدن سس بشامل

اگر از شیر سرد استفاده می کنید، حتما قبل از اضافه کردن آن به تابه داغ، شعله را خاموش کنید. ریختن شیر سرد در تابه یا روی مخلوط کره و آرد داغ ممکن است باعث بریدن سس بشامل گردد. برای جلوگیری از این مشکل، می توانید از شیر گرم بهره ببرید.

طرز تهیه سس سفید گیاهی

اگر دوست دارید غذایی سالم تر میل کنید می توانید به جای سس سفید معمولی، سس بشامل گیاهی تهیه کنید. برای تهیه سس سفید گیاهی، حدود 12 تا 15 عدد بادام هندی را به مدت 30 دقیقه در آب گرم بخیسانید. سپس آن ها را با فقط یک چهارم لیوان آب مخلوط کنید و آن قدر میکس کنید تا کاملاً یک دست و نرم شوند.

حالا این پوره را با یک و یک چهارم لیوان آب ترکیب کنید و در صورت احتیاج، اندازه آب را تا یک ونیم لیوان افزایش دهید تا با دستور اصلی هماهنگ گردد. بعلاوه در صورتی که تمایل داشتید برای تهیه سس وگان خود از شیر گیاهی بهره ببرید، مطلب طرز تهیه سس بشامل وگان با شیر گیاهی از خبرنگاران را بخوانید.

استفاده از پنیر پارمسان خبرنگاران برای تهیه سس سفید

سس پارمسان، یک سس کرمی و خوش عطر است که با ترکیب کره، آرد، شیر و پنیر پارمسان خبرنگاران درست می کنید. این سس، گزینه ای فوق العاده برای سرو با پاستا، استیک یا سیب زمینی داغ است و طعمی غنی و دل پذیر به غذاهای گرم می بخشد. برای اطلاع از جزئیات بیشتر می توانید به مطلب طرز تهیه سس پنیر پارمسان مراجعه کنید.

طرز تهیه پاستای آلفردو با قارچ و مرغ

پاستای آلفردو یکی از پرطرفدارترین انواع پاستاهاست که افزودن مرغ، قارچ به همراه سس خامه ای طعمی لذیذ و وسوسه انگیز ایجاد می نماید؛ با مطالعه مطلب طرز تهیه پاستا آلفردو با مرغ و قارچ با مراحل تهیه این غذای لذیذ آشنا شوید.

اگر در زمینه پاستای سس بشامل تجربه ای دارید با بقیه در بخش نظرات به اشتراک بگذارید.