کشف عجیب پنیر 3200 ساله در مصر! - سفرنامه ازمیر

تقریبا اینگونه شده است که هر روز باید منتظر خبری نو از کشفی تازه در گوشه و کنار مصر باشیم زیرا این کشور باستانی آن قدر در هر گوشه خود ،گنجینه ای دفن شده یا وسیله ای تاریخی دارد که فکر می کنم سال های سال طول بکشد که تنها نیمی از آآن چه که در این کشور به عنوان گنجینه پنهان شده است را یافت به هر حال در این کشور وسیله و یا مواردی هم یافت می شود که گنجینه نباشد اما ارزش آن نیز کم از گنجینه نیست.

این بار همانطور که در مقدمه ذکر کردیم، قدیمی ترین پنیر دنیا با 3200 سال باعث شگفتی همگان شده است. ماجرا از این قرار است که باستان شناسان در حال کاوش در یک مقبره بودند که یک ظرف سفالین را پیدا نمودند و در کمال تعجب داخل آن، پنیری قرار داشت.

البته این را هم بگوییم که طولی نکشید که خبر کشف پنیر 3200 ساله در یک آرامگاه باستانی در مصر همه خبرگزاری های داخلی در این کشور و بعلاوه خبرگزاری های خارجی را درگیر خود کرد و در صدر اخبار ایستاد.

تقریبا می توان گفت که در یک روز تمامی گویندگان خبر، اخبار خود را با این تیتر شروع نمودند:

مشروح خبر در واقع این است که؛ باستان شناسانی که در پی یافته ای دیگر بودند، در این مقبره که برای یکی از افراد بلند مرتبه مصری است، توانستند ماده ای جامد و بعلاوه سفید رنگ در یکی از ظرف های شکسته در این آرامگاه باستانی را پیدا نمایند.

این باستان شناسان در واقع از اول هم حدس می زدند که این ماده باید یک ماده غذایی باشد اما آن ها نمی دانستند که این ماده دقیقا چه چیزی می تواند باشد. این کارشناسان برای تشخیص این که این ماده اسفنجی شکل و سفید رنگ چه چیزی می تواند باشد، آن را به آزمایشگاه های تخصصی دادند و حال این آزمایش و آنالیز های بسیار دقیق نشان داده است که این ماده، دقیقا به جای مانده پنیری است که در مصر باستان فراوری شده است.

این خبر همانطور که می توانید تصور کنید، سر و صدای بسیاری به راه انداخت تا آن جا که، درباره آن گزارش ها و تفسیرهای بسیار زیادی نوشته شد. نویسندگان یکی از این گزارش ها که در مجله آنالکتیکال چمیستری (Analytical Chemistry) انتشار یافته است در این زمینه می گوید که: کشف این پنیر باستانی به عنوان قدیمی ترین پنیر دنیا بسیار مهم است و علت این اهمیت این است که در کمال تعجب، تا به کنون هیچ مدرکی که حاکی از این باشد که ماده ای خوراکی به نام پنیردر مصر باستان نیز ساخته و فراوری می شده، به دست نیامده بوده است.

در این زمینه کسی که این آزمایش را انجام داد، دکتر انریکو گرکو از دانشگاه کاتانیا که با همکارانش در دانشگاه قاهره بود که پس از آنالیز ماده کشف شده و آنالیز آن، پنیر بودن آن را تصویب و تایید نمود. او در این زمینه می گوید که: ماده مورد آزمایش احتمالا به جامانده قدیمی ترین پنیر در دنیای باستان و مصر اعجاب انگیز است که درکمال تعجب، تا به کنون پنهان بوده و حالا کشف شده است.

او در ادامه اظهاراتش درباره کشف این پنیر باستانی می گوید که: ما این مسئله را در این زمینه متوجه شده ایم که این پنیر در واقع بیشتر از شیر گوسفند و بز درست شده است اما به خاطر قدمتش طعم خاص آن را بی شک نه می توان چشید و نه می توان طم آن را حدس زد.

درباره طعم این پنیر، پروفسور پل کایند استد که هم شیمی دان و هم مورخ است، به روزنامه نیویورک تایمز در این زمینه گفته است که این پنیر به احتمال بسیار زیاد ترش و حاوی اسید بوده است. به گفته محققانی که بر روی این پنیر آزمایش انجام داده اند، در این پنیر هم چنین اثری از نوعی باکتری که سبب یک بیماری عفونی موسوم بهbrucellosis

می شود، نیز دیده شده است. معمولا علت این بیماری نیز مصرف مواد لبنی غیر پاستوریزه است و باعث ایجاد تب ،عرق کردن و درد عضلانی در فردی که به آن مبتلا می شود، می شود.

یکی دیگر از نتایجی که می شود از کشف این پنیر گرفت این است که اگرنتیجه این آنالیز ها درباره این میکروب در قدیمی ترین پنیر دنیا را تایید کند، مدرکی باستانی از این بیماری به دست می آورد.

گفتیم که این پنیر در مقبره یک مقام مصری کشف شده است، اما او که بوده است؟ باید بگوییم که آرامگاهی که این پنیر باستانی در آن پیدا شد، متعلق به یک مقام بلند پایه مصری که شهردار شهر باستانی ممفیس بوده است، می باشد.

محل این آرامگاه سقاره نکروپلیس، درمجاورت قاهره است که مکان باستانی برای خاک سپاری مردگان در مصر باستان بوده است. در پایان باید بگوییم که این مکان اولین بار در سال 1885 کشف شد اما به علت جا به جا شدن تپه های شنی مفقود شد اما باستان شناسان در سال 2010 مجددا پیروز به کشف دوباره آن شدند.